ΕΣΤΙΑΣΗ ΣΤΟΝ ΚΛΑΔΟ Ι
Σούπερ μάρκετ και βιομηχανίες στο "παιχνίδι" των βιολογικών προϊόντων
Τα σούπερ μάρκετ συγκεντρώνουν συνολικά το 50% των πωλήσεων του κλάδου. Με ετήσιο ρυθμό 40% αυξάνονται οι καλλιέργειες.
Της Δήμητρας Μανιφάβα

ΕΡΓΟΣΤΑΣΙΟ
Ένδυση ψυχόμενων χώρων και αποθηκών
Ο επαγγελματικός ρουχισμός για ψυχόμενους χώρους θα πρέπει να έχει στόχο τόσο τη διατήρηση της σωστής θερμοκρασίας του σώματος του εργαζόμενου όσο και την άνετη κίνησή του
Του Γιάννη Γκαβού

ΥΓΙΕΙΝΗ ΚΑΙ ΑΣΦΑΛΕΙΑ
Οι κίνδυνοι που απειλούν την ασφάλεια στα σνάκς
Προϋπόθεση για την αποφυγή μολύνσεων η σωστή εκπαίδευση του προσωπικού των επιχειρήσεων.
Του Θάνου Μιχαηλίδη

EΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ
Χημικά εργαστήρια και επικαιροποίηση του HACCP
Πως πρέπει να γίνονται οι αναλύσεις για την ασφάλεια των τροφίμων. Ποιές πληροφορίες παρέχει στις βιομηχανίες το Εθνικό Σύστημα Διαπίστευσης
Του Γιάννη Ζαμπετάκη

ΑΦΙΕΡΩΜΑ
Τα μυστικά του γαλλικού μοσχαρίσιου κρέατος
Το Τ&Π ταξιδεύει στις φάρμες του Λίγηρα όπου παράγεται το 25% του γαλλικού μοσχαρίσιου κρέατος. Αναλυτική παρουσίαση των προδιαγραφών και των τεχνικών εκτροφής που ακολουθούν οι Γάλλοι κτηνοτρόφοι.
Του Τριαντάφυλλου Πετκανόπουλου

ΕΣΤΙΑΣΗ ΣΤΟΝ ΚΛΑΔΟ ΙΙ
Ανθεκτική στην κρίση η αγορά των σνακς
Πτώση στις σοκολάτες, άνοδος σε τσιπς και ξηρούς καρπούς. Παραμένει χαμηλά η διείσδυση της ιδιωτικής ετικέτας
Της Δέσποινας Καραγιαννοπούλου

ΛΙΑΝΕΜΠΟΡΙΟ
Σούπερ μάρκετ: Η κρίση επιταχύνει τη συγκέντρωση
Οι εξελίξεις που δρομολογούνται στην αγορά μετά την τις αποφάσεις στην Ατλάντικ και την αποχώρηση της Aldi.
Της Δήμητρας Μανιφάβα

ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗΣ
Μηχανήματα συμπαραγωγής θερμότητας και ηλεκτρισμού
Έξυπνες λύσεις για την ενεργειακή αυτονομία των βιομηχανιών. Ποια συστήματα παρέχουν ευελιξία και αποδοτικότητα.
Της Ιφιγένειας Βελέντζα