ΕΣΤΙΑΣΗ ΣΤΟΝ ΚΛΑΔΟ 1
Πιστοί στα ζυμαρικά οι Έλληνες καταναλωτές
Η οικονομική κρίση δεν έχει αγγίξει τον κλάδο και η παραγωγή παραμένει σταθερή. Τα ζυμαρικά ολικής αλέσεων αναδεικνύονται σε στρατηγικό προϊόν καθώς παρουσιάζουν ετήσια ανάπτυξη της τάξεως του 150%
Του Λεωνίδα Λιάμη

ΕΣΤΙΑΣΗ ΣΤΟΝ ΚΛΑΔΟ 2
Οι «ελληνοποιήσεις»  το μεγάλο αγκάθι
για την αγορά των οσπρίων
Μόλις το ένα τρίτο της κατανάλωσης καλύπτει η εγχώρια παραγωγή, ενώ οι τιμές λιανικής στα εισαγόμενα προϊόντα είναι από 30% έως 300% χαμηλότερες σε σχέση με τα ελληνικά
Της Δέσποινας Καραγιαννοπούλου

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
Γλυκαντικές ουσίες στην παρασκευή τροφίμων
Η γλυκαντική ισχύς των ουσιών που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή τροφίμων μπορεί να είναι μέχρι και 600 φορές μεγαλύτερη από αυτή της ζάχαρης με σχεδόν μηδενικό θερμιδικό περιεχόμενο.
Του Θωμά Σαμαρά

ΕΡΓΟΣΤΑΣΙΟ
Καθαρισμός και απολύμανση εργαλείων και επιφανειών
Οι επιχειρήσεις τροφίμων πρέπει να διατηρούν τις εγκαταστάσεις και τον εξοπλισμό τους σε υψηλό επίπεδο καθαριότητας και υγιεινής. Ποια τα απαραίτητα βήματα για τη αποφυγή επιμολύνσεων.
Του Νίκου Γδοντέλη

ΥΓΙΕΙΝΗ ΚΑΙ ΑΣΦΑΛΕΙΑ
Τα αδύναμα σημεία του HACCP σε ζυμαρικά,
ρύζι και όσπρια
Τα ζυμαρικά, το ρύζι και τα όσπρια είναι χαμηλής επικινδυνότητας όσων αφορά τις επιμολύνσεις, αν παραχθούν με βάση τους κανόνες ορθής υγιεινής πρακτικής.
Του Πέτρου Κίσσα

ΛΙΑΝΕΜΠΟΡΙΟ
Αντίδοτο στην κρίση, η επέκταση στο εξωτερικό
Η αγορά της Σερβίας αναδεικνύεται ως η ελκυστικότερη μεταξύ των υπολοίπων βαλκανικών χωρών για τις ελληνικές εταιρίες
Της Δέσποινας Καραγιανοπούλου