ΈΚΘΕΣΗ

Διεθνής έκθεση SIAL 2008

Ανεξάρτητα από την παγκόσμια οικονομική κρίση, για πέντε μέρες, τα βλέμματα του κλάδου των τροφίμων και ποτών ήταν στραμμένα στο Παρίσι όπου από τις 19 έως τις 23 Οκτωβρίου 2008 πραγματοποιήθηκε η Διεθνής Έκθεση Sial στο εκθεσιακό κέντρο Parc des Expositions.    

ΕΣΤΙΑΣΗ ΣΤΟ ΚΛΑΔΟ

Τα κατεψυγμένα τρόφιμα κερδίζουν τους καταναλωτές

Τα κατεψυγμένα τρόφιμα φαίνεται ότι σήμερα περισσότερο από ποτέ, έχουν κερδίσει το καταναλωτικό κοινό, προβάλλοντας την φρεσκοκατεψυγμένη ιδιότητά τους, την απουσία συντηρητικών και πρόσθετων, σε συνδυασμό με την σταθερότητα της ποιότητας και της τιμής τους

της Κυρέλας Πέτρου

SPECIALTY FOODS

Το gourmet χρηματιστήριο αντέχει στην κρίση

Μπορεί η νεοπαγής μπουρζουαζία να κινδυνεύει με αφανισμό εν όψει της ύφεσης που απειλεί την παγκόσμια οικονομία, ωστόσο ποτέ στην ιστορία της η αγορά των ειδών πολυτελείας δεν βασίστηκε μακροπρόθεσμα στη «συμπεριφορά» μιας χούφτας επενδυτικών τραπεζών, ούτε φυσικά στα συγκυριακά bonus των εκάστοτε golden boys.
της Ξανθής Γούναρη

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

Προσδίδοντας γεύση και άρωμα στο τρόφιμο

Το άρωμα (aroma στη διεθνή βιβλιογραφία) είναι το πολύπλοκο αίσθημα που μας δίνουν τα τρόφιμα μέσω της αίσθησης της όσφρησης. Οφείλεται σε μεγάλο πλήθος ενώσεων (π.χ. το άρωμα της φράουλας αποτελείται από 350 ενώσεις) και σε ακόμα μεγαλύτερο αριθμό αλληλεπιδράσεων μεταξύ των ενώσεων αυτών
Του Γιάννη Ζαμπετάκη

ΥΓΙΕΙΝΗ & ΑΣΦΑΛΕΙΑ

Οι κίνδυνοι στα κατεψυγμένα τρόφιμα

Τα κατεψυγμένα προϊόντα όταν παρουσιάζουν προβλήματα συνήθως αυτά είναι ποιοτικά και όχι προβλήματα ασφάλειας για τον καταναλωτή. Δηλαδή συνήθως εμφανίζουν κρυστάλλους, ή χαλάει η υφή τους ή έχουν αποχρωματισμούς και εγκαύματα κατάψυξης

ΕΡΓΟΣΤΑΣΙΟ

Διασφάλιση ποιότητας και επαγγελματικός ρουχισμός
Η χρησιμοποίηση επαγγελματικού ρουχισμού αποτελεί το πρώτο βήμα που μπορεί να κάνει μια επιχείρηση προκειμένου να αναβαθμίσει τα ποιοτικά χαρακτηριστικά λειτουργίας της παραγωγής και να δημιουργήσει μια ενιαία εταιρική εικόνα προς τον έξω κόσμο.
της Δέσποινας Καραγιαννοπούλου

ΟΙΝΟΠΝΕΥΜΑΤΑ

Κρασί και σαμπάνια, οι πρωταγωνιστές των γιορτών

Ανάσα από την εκτιμώμενη αύξηση της ζήτησης λόγω της εορταστικής περιόδου αναμένει να πάρει η αγορά κρασιού και φυσικά σαμπάνιας

των Πέννυ Κούτρα και Ξανθής Γούναρη

ΨΥΞΗ

Διασφαλίζοντας την ποιότητα κατά την μεταφορά

Ένας κρίκος που πραγματικά δέχεται ίσως τις πιο απρόσμενες πιέσεις είναι η διακίνηση και μεταφορά των τροφίμων

του Γιάννη Γκαβού

ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ

Οι επιπτώσεις της κρίσης στη βιομηχανία

Άκρως ανησυχητικά είναι τα μηνύματα που στέλνουν οι εγχώριες βιομηχανίες για την πορεία των εργασιών τους το γ' τρίμηνο του έτους, τις εκτιμήσεις τους για το σύνολο της χρήσης καθώς και για τις προβλέψεις τους για το 2009

Κι όπως πάντα, σχολιασμός επίκαιρων θεμάτων από τη στήλη της Ειρήνης Χρυσολωρά