|
|
|
Ôï
ôåý÷ïò Δεκεμβρßου
.jpg) Cover Story:
Η «διÜφανη» γÝννεση μιας νÝας ελπßδας
Το κßνημα για τη διαφÜνεια στα τρüφιμα Þταν η φυσικÞ κατÜληξη της ολοÝνα και πιο Ýντονης επιθυμßας των καταναλωτþν να γνωρßζουν απü ποý προÝρχεται κÜθε τρüφιμο και ποιος εßναι υπεýθυνος για την παραγωγÞ του. Το Τ&Π παρουσιÜζει την εξÝλιξÞ του, καθþς και μερικÝς ακüμη καινοτüμες ιδÝες που ξεχþρισαν το 2010, αλλÜ ßσως κυριαρχÞσουν το 2011.
Της Ellen Gooch
|
|
EΣΤΙΑΣΗ ΣΤΟΝ ΚΛΑΔΟ 1
“ΠÜγωσαν” και τα... κατεψυγμÝνα
ΜικρÞ κÜμψη σε αλιεýματα και λαχανικÜ υψηλÞς προστιθÝμενης αξßας και διεßσδυση των προúüντων ιδιωτικÞς ετικÝτας
Του Λεωνßδα ΛιÜμη
ΕΣΤΙΑΣΗ ΣΤΟΝ ΚΛΑΔΟ 2
Ρýζι üπως χρυσüς
ΚερδοσκοπικÜ παιχνßδια και αποθÞκευση μεγÜλων ποσοτÞτων εν αναμονÞ αυξÞσεων των τιμþν.
Της ΔÝσποινας Καραγιαννοποýλου
ΟΙΝΟ-ΠΝΕΥΜΑΤΑ
Το χρηματιστÞριο του ελληνικοý κρασιοý στον καιρü της κρßσης
Εντονα οικονομικÜ προβλÞματα, εξορθολογισμüς της αγορÜς, πτþση των τιμþν αλλÜ και ανÜπτυξη των εξαγωγþν
Του ΤριαντÜφυλλου Πετκανüπουλου
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
Τα αυγÜ ως πρþτη ýλη στη βιομηχανßα τροφßμων
ΧημικÞ σýσταση, ιδιüτητες και θρεπτικÞ αξßα.
Πρωταρχικοß κανüνες ασφÜλειας για τα προúüντα αυγþν.
Του ΘωμÜ ΣαμαρÜ
ΥΓΙΕΙΝΗ & ΑΣΦΑΛΕΙΑ
Οι κßνδυνοι στα κατεψυγμÝνα τρüφιμα
Μικροβιολογικοß, χημικοß και φυσικοß παρÜγοντες.
Του ΘÜνου Μιχαηλßδη
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ
Η τοξικüτητα της Δισφαινüλης Α και η EFSA
ΝÝες Ýρευνες συσχετßζουν την τεχνητÞ ορμüνη με την ανθρþπινη υγεßα
Του ΓιÜννη ΖαμπετÜκη
ΑΦΙΕΡΩΜΑ ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ
Η ελληνικüτητα της μεσογειακÞς διατροφÞς και η αναγνþριση της ως παγκüσμια κληρονομιÜ
ΑποσπÜσματα απü το κýριο θÝμα του Εpikouria εξηγοýν πως η κρητικÞ διατροφÞ μετονομÜστηκε σε μεσογειακÞ
ΤΟ ΣΧΕΔΙΟ ΤΗΣ ΕΘΝΙΚΗΣ ΕΠΙΤΡΟΠΗΣ ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗΣ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ
Ειδικü σÞμα, προþθηση τοπικþν ποιοτικþν ειδþν
και «καλÜθι προúüντων»
Η ΚΡΗΤΙΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΑΙ Η ΦΥΣΙΟΛΟΓΙΑ ΤΗΣ
Τα συστατικÜ και η ευεργετικÞ δρÜση τους
Του ΑλÝξανδρου ΑλεξÜκη
|
