ΕΣΤΙΑΣΗ ΣΤΟΝ ΚΛΑΔΟ

Νέες τάσεις στην αγορά χυμών και αναψυκτικών

Αυτοσυγκράτηση σε εκτιμήσεις, budget και επενδύσεις, επιδεικνύουν οι επιχειρήσεις παραγωγής χυμών και αναψυκτικών, προωθώντας ωστόσο τα πλάνα τους, αφουγκραζόμενες ταυτόχρονα τις τάσεις της αγοράς για πιο φυσικά προϊόντα και αναζητώντας τις όποιες ευκαιρίες τυχόν προκύψουν, καθώς ο έντονος ανταγωνισμός που επικρατεί στον κλάδο, δεν επιτρέπει αδράνεια.

της Κυρέλας Πέτρου

ΕΣΤΙΑΣΗ ΣΤΗΝ ΑΓΟΡΑ ΜΠΥΡΑΣ

Τουρισμός και PL θα διαμορφώσουν το φετινό τοπίο

Ισχυρές πιέσεις αναμένεται να δεχθεί τη φετινή περίοδο ο κλάδος της μπίρας επηρεαζόμενος αφενός από τον μειωμένο αριθμό τουριστών που θα επισκεφτούν την χώρα και αφετέρου από την ενισχυμένη παρουσία που έχουν αποκτήσει τα private label στα ράφια των σούπερ μάρκετ.

της Δέσποινας Καραγιαννοπούλου

ΟΙΝΟΠΝΕΥΜΑΤΑ

Αιθανόλη από απόσταξη

Τα αλκοολούχα ποτά μπορούν να παραχθούν είτε με ενζυμικό τρόπο (αλκοολική ζύμωση) (π.χ. κρασί ή μπίρα) είτε με απόσταξη ενός διαλύματος που περιέχει σάκχαρα ή αιθανόλη (π.χ. ούζο ή ουίσκι). Η αιθανόλη που παράγεται κατά την απόσταξη είναι πολύ περισσότερη ανά μονάδα όγκου και έτσι τα αποστάγματα έχουν πολύ υψηλό αλκοολικό βαθμό.

του Γιάννη Ζαμπετάκη

ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ

Όφελος σε χρόνο και κόστος από τους διαχωριστήρες

Eξοικονόμηση χρόνου και κόστους κατά την παραγωγική διαδικασία, αλλά και δημιουργία προϊόντων υψηλής προστιθέμενης αξίας αποτελούν τα βασικά πλεονεκτήματα των διαχωριστήρων που έχουν εξελιχθεί σε απαραίτητο εργαλείο για την εύρυθμη λειτουργία της βιομηχανίας τροφίμων και όχι μόνο.

της Δέσποινας Καραγιαννοπούλου

ΥΓΙΕΙΝΗ & ΑΣΦΑΛΕΙΑ

Κίνδυνοι στη βιομηχανία ποτών

Η βιομηχανία ποτών είναι ένας από τους πιο δυναμικά αναπτυσσόμενους κλάδους της ελληνικής οικονομίας, παρουσιάζοντας διαρκώς καινούργια προϊόντα με υψηλή προστιθέμενη αξία. Τα περισσότερα αλκοολούχα ποτά
και τα αναψυκτικά ανήκουν στην κατηγορία τροφίμων χαμηλής επικινδυνότητας για την υγεία του καταναλωτή. Εξαίρεση αποτελούν οι παστεριωμένοι χυμοί
και τα αναψυκτικά ή απεσταγμένα ποτά που περιέχουν γάλα ή κρέμα γάλακτος. Για την χαμηλή επικινδυνότητα των ποτών ευθύνονται η μεγάλη κατ' όγκο περιεκτικότητα σε αιθυλική αλκοόλη, η ζάχαρη, το διοξείδιο του άνθρακα
και τα μέσα οξίνισης. 
Του Πέτρου Κίσσα

ΕΡΓΟΣΤΑΣΙΟ
Bιομηχανικά δάπεδα στις επιχειρήσεις τροφίμων

Αποτελεί κοινό τόπο πως η υγειονομική καταλληλότητα της υποδομής της εγκατάστασης όπου γίνεται επεξεργασία τροφίμων αποτελεί ακρογωνιαίο λίθο της υπόθεσης που καλείται παραγωγή ασφαλών τροφίμων. 

του Νίκου Γδοντέλη

ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ

20η DETROP, 2η OENOS και 2η BIOLOGICA

Σε υποτονικό κλίμα ολοκληρώθηκε η διεξαγωγή των εκθέσεων 20η DETROP, 2η OENOS και 2η BIOLOGICA που πραγματοποιήθηκαν ταυτόχρονα από τις 6 έως τις 9 Μαρτίου 2009 στο Διεθνές Εκθεσιακό Κέντρο Θεσσαλονίκης.